Faire réduire le fumet de 3/4. Ajouter la crème. Réduire de moitié. Lier au beurre manié et réserver au bain marie. Éplucher et laver les légumes. Émincer le chou. Canneler les carottes puis les ...

Stefan Etcheverry nous emmène en balade en Seine-et-Marne, du côté du marché de Meaux. Ce dernier regorge de spécialités comme la moutarde et le brie. Les particularités de ces produits sont notamment ...

la recette de moutarde à l'ancienne du gastronome Brillat-Savarin dans ces fameux pots en grès dont le bouchon de liège est scellé à la cire rouge. Le matériel de production n'est plus adapté à la ...

de l'alimentation présentées aux professionnels des métiers de bouche du monde entier, au Salon international de l'alimentation (Sial) ce week-end à Villepinte, les nouveaux vinaigres Pommery voleront ...

Enfiler en alternance les cubes de porc, les courgettes et les poivrons sur des pics à brochettes. Badigeonner d'huile d'olive, puis faire griller sur le gril ou dans une poêle. Cuire 2 à 3 minutes de ...